-
- 公司：
- 昆明茅台酒回收商行
-
- 联系：
- 轩师
-
- 手机：
-
18313909090
-
- 地址：
- 昆明市官渡区环城巷百安园623号
- 为何名酒都是大曲酒，同小曲酒有什么区别？221阅读 2023-06-12 21:25:36
- 白酒究竟是高度好还是低度好？199阅读 2023-06-12 21:23:46
- 超市这几款酒，看着不起眼，却是老酒友的心头宝214阅读 2023-06-12 21:22:59
- 街边烟酒店，明明生意惨淡，为何还能坚持开下去？214阅读 2023-06-12 21:21:54
- 白酒冷知识，选酒需注意3个问题209阅读 2023-06-12 21:20:23
为何名酒都是大曲酒，同小曲酒有什么区别？
2023-06-12 09:25:36 221次浏览
一颗粮食，如何变成了酒？
比较官方的说法：粮食通过微生物发酵，产生乙醇、脂类等呈香物质就变成了酒。
比较大白话说法：微生物吃掉粮食，拉出来的粑粑就是酒......
那么同样是粮食，有的酒曲里面微生物吃掉粮食后出来的是浓香酒，有的是清香酒，而且近年来，更是有不少大酒厂反复打着大曲酒的概念，似乎潜意识里在引导大曲酒更好，那么同样是白酒，大曲酒跟小区酒到底有什么区别？看完让你不得不对感叹咱们老祖宗的智慧！
一、弄清大小曲酒的区别，先弄清什么是酒曲？
酒曲相当于咱们日常蒸馒头用的酵母，他有两个作用，一个是糖化，一个是参与发酵。糖化是吧粮食中的淀粉转化为糖类，发酵就是进一步把糖类转化为乙醇物质。
二、大曲小曲的区别
1、外观
大曲体积较大，成砖状，因此也叫砖曲。小曲体积小，呈球状，一般大小在鹌鹑蛋到鸡蛋大小。
2、制作
大曲以小麦等原料碾碎打湿，做成方胚，也就是大家熟知的茅台踩曲女工操作，然后放入温室发酵，吸引微生物。
小曲以米粉为主，直接植入培养好的霉菌，一般时间较长。
可以看出，大曲自然培养，纯度低，小曲人工霉菌培养，纯度较高，因此大曲酿出的酒纯度低、出酒率低，适合浓香和酱香这种风味复杂的白酒，而小曲纯度高，出酒率高，更适合风味简单清香型等白酒。
3、口感
其实从制作来看，大曲酒的工艺相对复杂，出酒率低，因此口感上相对曲香丰富，口感厚重。
而小曲酒工艺简单，出酒率高，因此口感上相对清冽，酒体干净，杂味较少。
不过要说大曲酒好与小曲酒，在这里还是不太赞同的，毕竟每个人的口感不同，因此不能说那个更好，只有那个更合适，而且市面上大曲酒和小曲酒都有很多口碑比较好的白酒
-
茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯22-08-22 16:12:01 -
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发22-07-30 00:57:01 -
回收各种茅台酒，诚信为本，热情真诚为宗旨，可提供现金交易，银行汇款，微信支付宝等多种付款方式，公司会安排专人专车快捷上门收。 我们坚决保护客户隐私！以客户为根本，想客户之所想，急客户之所急。解决您的茅台酒回收问题。欢迎来电咨询。茅台酒回收，22-07-29 16:51:01 -
长期大量回收茅台酒，包括飞天茅台回收、精品茅台回收、五星茅台回收、茅台生肖酒回收、茅台年份酒回收、茅台酒回收等等。 回收茅台酒年代：50年代、60年代、70年代、80年代、15年茅台、16年茅台等。茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿22-07-29 21:24:01
-
回收各种茅台酒，诚信为本，热情真诚为宗旨，可提供现金交易，银行汇款，微信支付宝等多种付款方式，公司会安排专人专车快捷上门收。 我们坚决保护客户隐私！以客户为根本，想客户之所想，急客户之所急。解决您的茅台酒回收问题。欢迎来电咨询。茅台酒回收，22-07-30 00:45:01 -
回收各种茅台酒，诚信为本，热情真诚为宗旨，可提供现金交易，银行汇款，微信支付宝等多种付款方式，公司会安排专人专车快捷上门收。 我们坚决保护客户隐私！以客户为根本，想客户之所想，急客户之所急。解决您的茅台酒回收问题。欢迎来电咨询。茅台酒回收，22-07-29 23:42:01
-
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发22-07-30 05:06:01 -
茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培22-07-29 23:57:02 -
避免震动或搬动 在名酒的存储过程中，尽量避免经常挪动或移动。让其静静地自然老熟，这样酒的味道将更加芳香。瓶口向上立放 储存中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。业内专家表示，拔头酒主要是采用真22-08-15 16:27:01 -
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工22-08-22 19:30:01 -
1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入首批物质文化遗产。2006年，批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒22-08-22 22:09:01 -
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过22-08-22 19:27:01 -
白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。酒虽然可以让人有一个好的享受，但有些食物是不能喝白酒一起食用的，如果一起食用很可能造22-07-13 23:06:01 -
回收茅台酒规格：50ml，125ml，140ml，200ml，225ml，250ml，270ml，375ml，500ml，540ml，750ml，880ml，900ml，1L，1.5L，2.5L，3L，4.5L，5L等。现金付款，也可银行/22-07-30 06:03:01
-
在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型22-08-22 17:03:01
-
茅台酒回收，致力于茅台酒回收行业，多年来我们不断提高自身服务和能力，为多家拍卖收藏公司提供茅台酒回收等真伪鉴定服务，公司应市场闲置茅台酒资源变现需求而生，经过多年磨练和探索，已经成为您身边茅台酒回收好选择。茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其22-07-29 17:36:01 -
茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培22-07-29 15:51:01
-
70度左右的基酒用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。 60度左右的基酒较70度左右基酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像22-07-13 18:30:01 -
固形物含量较高的成品酒外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻。较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。四、通过观察20吨储罐酒液对比酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香22-07-13 14:42:01 -
长期大量回收茅台酒，包括飞天茅台回收、精品茅台回收、五星茅台回收、茅台生肖酒回收、茅台年份酒回收、茅台酒回收等等。 回收茅台酒年代：50年代、60年代、70年代、80年代、15年茅台、16年茅台等。回收各种茅台酒，诚信为本，热情真诚为宗旨，22-07-29 16:45:01
被浏览过 437259 次 版权所有：昆明茅台酒回收商行（ID：35206344） 技术支持：周能亮
第2年
