白酒究竟是高度好还是低度好？

2023-06-12 09:23:46    199次浏览

近年来，在中国的酒类消费中，白酒一直保持着的比重，据统计约占所有酒类消费量的70%。而在白酒中，高度白酒似乎比低度白酒更受欢迎。这让很多人产生疑问，为什么一定要喝高度白酒呢？高度酒真的比低度酒好吗？在与酒庄的工匠们交流之后，我们有了更深的了解和理解，下面我们就来看看他们的想法吧。

赵师傅是拥有数十年经验的酿酒大师，负责白酒的研发和勾兑。他说，中国白酒从低到高分为15种。在白酒市场上，酒精度数在50%左右的高酒是的品种。相比之下，低度酒的销量似乎没有高度酒那么旺盛。然而，高度酒和低度酒不仅在酒精含量上有所不同，在工艺和口感上也有所不同。赵师傅认为，从以下几个方面来看，只有高度酒才能充分发挥其特点和优势。

首先，酒精度高才能酿出好酒。这是因为高海拔白酒需要经过较长时间的发酵，才能保证其口感和酒体的品质。同时，在白酒的酿造过程中，需要使用大量的谷物，这也是为了保证酒体能够更饱满、更醇厚。另外，高度白酒的酿造工艺会更加严格，追求更高的口感品质，因此酿出的酒体和风味会更加丰富，更适合储藏和收藏。

其次，低度酒的制作比较复杂。纯谷物酿造的白酒通常酒精度数较高，但在日常生活中，我们能看到的低度酒是经过降酒精处理后才能饮用的。这个还原过程通常会加入大量的水，导致酒体浑浊，还需要调整香气等。在这个过程中，往往需要加入某些添加剂，这也是为了让酒有更好的口感。与高度酒的生产工艺相比，低度酒的工艺更为繁琐。

后，高海拔的酒更适合收藏和储藏。在白酒市场上，53度茅台等高烈度白酒是众多酒友青睐的收藏品。这是因为高度白酒在储存过程中口感会变得更浓郁，口感会更醇厚，比低度白酒好很多。

但是，虽然那里的大多数饮酒者似乎更喜欢烈酒，但这并不意味着低度酒是不好的。以黄酒为代表的低度白酒在白酒市场也有着不俗的销量。那么面对如此多的白酒品种，我们应该如何选择适合自己的酒呢？赵师傅给出了相应的建议：选择白酒，品牌和口碑不是重要的，重要的是要找纯粮酿造、无添加剂、性价比高的白酒。